Simplifier les repas - Économiser temps et argent

On nous le répète chaque année, surtout lorsque le panier d'épicerie augmente: planifiez vos repas et cuisinez vos plats vous-même. Sauf que la réalité nous rattrape alors qu'on manque souvent de temps, d'énergie et de motivation pour le faire ce qui a pour effet de nous attirer vers des aliments préparés ou les restos, tous les deux hors de prix si l'on compare à une version faite maison! Alors comment s'en sortir?!

D'abord, entendons-nous. Il n'y a rien de mal à aller au restaurant ou encore à mettre une pizza surgelée au four en guise de souper. Plutôt que de te sentir coupable, profite de ce petit congé bien mérité. Par contre, si les restaurations rapides s'invitent souvent chez toi parce que tu manques cruellement de motivation, ta santé et celle de ton portefeuille risquent d'en prendre un coup. 

La première étape pour économiser temps et argent culinairement parlant est sans aucune doute de planifier ses repas. Si tu n'as pas encore trouvé la méthode parfaite pour toi, je t'invite à lire mon billet sur le sujet. 

Pour gagner du temps

Adopter une méthode de planification pour ton menu hebdomadaire est somme toute la partie la plus facile du processus alors que de respecter ton menu et de cuisiner tous les repas prévus est une autre paire de manches. Voici donc quelques trucs pour t'aider à contrer ton attirance aux services à l'auto.

La préparation des repas #MealPrep

Solution idéale lorsqu'on manque constamment de temps ou de motivation la semaine, la préparation des repas est encensée par un nombre impressionnant de blogueurs et vlogueurs. Bien que personnellement j'y étais très réticente - hors de question de perdre de précieuses heures de congé pour préparer la semaine à venir- j'ai finalement adhéré à l'idée, en l'adaptant bien sûr à mes besoins et ma réalité. Question que tu y trouves également ton compte, j'ai pensé te donner des exemples sur la façon d'adopter la préparation des repas. 

Un peu

Si tu n'aimes pas cuisiner et souhaite ne pas accorder plus de 30 minutes à la préparation des repas, commence par diviser ton frigo et ton garde-manger en sections. Chaque section pourra recevoir les aliments nécessaires à la préparation d'un même repas. Tu peux utiliser des paniers ou encore simplement identifier les zones selon les différents jours de la semaine. Inscris un titre sur un bout de papier pour te rappeler ce que tu comptes cuisiner ou laisse une copie de la recette afin de permettre à tous les autres membres de la famille d'avoir les instructions nécessaires à la préparation du repas. 

Si tu acceptes d'accorder un peu plus de temps à ton organisation, tu peux également mesurer les quantités nécessaires de certains ingrédients, comme le riz ou les épices, et laver et couper les légumes qui résistent bien à la manipulation. Crois-moi, tu apprécieras avoir préparé une base et tu trouveras beaucoup plus simple et rapide de cuisiner après une longue journée.

Beaucoup

Si tu n'es pas contre l'idée de passer 60 minutes en cuisine les week-end afin de souffler un peu en semaine, je t'invite d'abord à couper les légumes et mesurer les quantités nécessaires de certains ingrédients, mais aussi à faire cuire les aliments qui se conservent bien et dont vous aimez le goût lorsque réchauffés. Tu peux également choisir de préparer les sauces et vinaigrettes qui agrémenteront tes repas. 

Personnellement, j'utilise cette technique pour les lunchs et les collations. Cuisiner le souper n'est pas un problème pour moi. Je sers des collations nourrissantes aux enfants afin de les aider à patienter et mon amoureux ou mes enfants m'aident régulièrement à préparer les repas. Par contre, le dîner me semble arriver toujours trop vite, je suis souvent entre deux tâches et je déteste tout simplement préparer un lunch. Ainsi, au cours du week-end, je vais tenter de mobiliser les troupes afin de préparer le plus de trucs possible en 60 à 90 minutes. Cela me permet de préparer le dîner ou les boîtes à lunch en 5 à 15 minutes.

À la folie 

Ici, tu l'auras compris, on parle de meal prep pur et dur. Tu prends le temps d'établir ton plan de match et tu cuisines tous les repas de la semaine. Tu peux décider de ne t'occuper que des soupers, mais aussi des déjeuners, des lunchs, des collations et même des desserts! Pour ça, il faut aimer cuisiner et garder en tête qu'il est à peu près impossible de faire tout ça en 60 minutes... à moins de manger la même chose plusieurs fois par semaine. Autrement, il te faudra davantage de temps pour tout cuisiner et idéalement de l'aide. 

Si préparer des repas les week-end n'est pas ta tasse de thé, il existe d'autres solutions pour t'aider à gagner de précieuses minutes lorsque vient le temps de cuisiner les repas.

Les doubles

S'il y a bien une habitude que je te souhaite d'adopter, c'est bien celle de cuisiner en double chaque fois que le repas ou les ingrédients s'y prêtent. Ce n'est pas plus long et tu t'assures de limiter le temps de préparation de plusieurs repas futurs en congelant tes doubles. Si tu es comme moi et que tu n'aimes généralement pas le goût d'un repas surgelé, tout n'est pas perdu! Plusieurs bases se congèlent très bien et s'ajoutent parfaitement dans une recette. Ainsi, j'ai généralement toujours les items suivants dans mon congélo:

- Sans-viande maison  (à ajouter dans les soupes-repas, les chilis, les tacos, les nachos...)

- Reste de sauce lasagne (à mettre sur des pâtes, dans un mijoté, mélange à tacos ou fajitas)

- Poissons cuits (à ajouter dans une sauce, pour faire des fajitas, des salades tièdes ou des poke bol)

- Mini-pains de viande végés (pour un spag bolognaise ou servi avec des pommes de terre)

- Boulettes suédoises végées 

- Falafels (en salade, en sandwich ou servis avec riz)

- Boulettes asiatiques végées (servies avec du riz)

- Croquettes de légumes (pour accompagner une salade ou des crudités)

- Keftas de lentilles, tofu ou poisson (pour accompagner une salade ou servis avec du riz)

- Tofu magique (en hot-chicken, en sandwichs, en salade, en fajitas..)

- Muffins 

Puisque tous ces aliments sont déjà cuits, je n'ai qu'à les sortir et les mettre au four ou sur le BBQ pour les réchauffer!

Si tu as la chance d'avoir des amis ou de la famille qui habitent près de chez toi, pourquoi ne pas faire des échanges de plats ? Ainsi, plutôt que de cuisiner en double, tu cuisines en triple afin d'apporter, par exemple, une portion de chili chez ta mère en échange d'une portion de boulettes suédoises. Tout le monde est gagnant et il est toujours satisfaisant de mettre au four un repas qu'on n'a pas eu à cuisiner!

Le Buffet

Pour un vendredi ou un samedi soir pas compliqué, on sort tous les restes de la semaine, on réchauffe tout ce qui a besoin d'être réchauffé au four et on ajoute, au besoin, des bouchées qui traînent dans le fond du congélo, des crudités ou encore des pains plats. Suffit de mettre les plats sur la table et tout le monde se sert. On prend congé en laissant la culpabilité à la porte et en évitant de juger le contenu des assiettes des enfants.

Tu n'as jamais de restes? Prends l'habitude de cuisiner une portion supplémentaire et de la déposer dans un plat réutilisable au moment de servir. Ton toi de vendredi soir va clairement apprécier le geste!

Les plats préparés

Bon! J'ai rappelé haut et fort que les plats préparés coûtent plus cher qu'un plat fait maison. C'est vrai. Sauf que, ceux-ci demeurent quand même plus économiques si on les compare au resto. Il suffit donc de surveiller les spéciaux et de s'assurer d'avoir sous la main une base de trucs appréciés par tous à glisser dans le four; pizza, croquettes de poulet ou végé, galettes de boeuf, poulet ou végé, pogo, frites, bouchées variées, lasagne...

Au delà des plats préparés, des pâtes, une sauce en pot et une salade en sac font également très bien le boulot! La seule règle qui mérite d'être retenue ici, est celle de surveiller les spéciaux!

Pour la santé de ton budget

Question d'économiser sur l'épicerie, la planification thématique, dont j'ai parlé dans mon billet précédent, est sans doute ton meilleur allié. Comme tu pourras piger dans tes recettes en fonction des aliments à prix réduit, ce type de menu flexible te permettra de faire des économies importantes chaque semaine. Au moment d'élaborer ton menu, feuillette les circulaires afin de déterminer quels repas seront les plus économiques.

Si tu veux économiser au maximum, tu dois absolument connaître les prix les plus bas payés des aliments que tu achètes régulièrement afin de t'assurer que le spécial annoncé en est vraiment un. Et si spécial il y a, prends trois à six fois le même ingrédient, à condition bien sûr de pouvoir bien les préserver, comme des aliments non ou peu périssables. Par contre, si tu choisis de profiter d'un spécial sur les fraises par exemple, assure-toi de les cuisiner ou de les congeler. Gaspiller des aliments, même à prix réduit représente tout de même une perte monétaire. 

Au début, tu dépasseras peut-être un peu ton budget, mais au bout de quelques semaines, tes épiceries te coûteront moins cher puisque tu n'achèteras presque rien à prix régulier. Le truc est d'acheter dès qu'une aubaine se présente et d'assurer une rotation à la maison. Malgré l'augmentation du panier d'épicerie, j'ai économisé près de 2000$ l'an passé avec cette méthode!

C'est bien beau, mais je mets ça où?

Personnellement, je range tous les surplus dans une armoire et un frigo au sous-sol. Bien que je sois tout à fait consciente que ce n'est pas tout le monde qui a l'espace ou les sous pour une armoire ou un deuxième frigo, il demeure possible de profiter des spéciaux et de les ranger dans le haut d'un garde-robe, sous un lit ou même derrière une porte. Il suffit parfois d'un peu de créativité! 

Le pouvoir d'une liste

Afin de t'assurer d'avoir tous les ingrédients nécessaires à l'élaboration de tes repas de la semaine, il est primordial de faire une liste des besoins. Généralement, lorsque je possède déjà un ingrédient à la maison, je l'inscris tout de même sur ma liste, mais en notant de vérifier si un spécial est offert. Si c'est le cas, j'achète le produit, si non, j'utilise ce que j'ai déjà à la maison. 

Monétairement parlant, il importe de s'en tenir à ce que nous avons mis sur notre liste et la meilleure façon d'y arriver est sans doute de ne jamais se rendre à l'épicerie le ventre vide. Ainsi, seule une aubaine incroyable aura le pouvoir de nous faire ajouter des aliments dans notre panier!

Comparer les prix

Bien que certains spéciaux semblent parfois très alléchants, il importe de comparer les prix à l'unité, par 100ml ou par 100g. Ainsi comparés, un sac de fromage râpé en spécial coûtera souvent encore plus cher qu'une brique puisque tu paies pour la transformation du produit. De plus, tu paieras une taxe sur celui-ci, alors que la brique est détaxée! Râper ton fromage, diviser les yogourts ou encore couper toi-même tes bâtonnets de carottes te permettront d'économiser également des sous. 

Jardiner

Si tu as la chance d'avoir le pouce vert, faire pousser quelques légumes et fines herbes est aussi synonyme d'économie. L'idéal est de faire pousser en grande quantité les légumes qui se cuisinent et se préservent bien. Par contre, tu dois t'assurer de pouvoir t'en occuper lorsque vient le temps de la récolte et d'avoir l'espace pour les conserver.

Encore et toujours ; sois libre-opportuniste

Que tu adoptes ou adaptes une ou plusieurs stratégies, je peux t'assurer qu'au bout de quelques semaines, tu constateras les bienfaits de celles-ci sur ton énergie et ton portefeuille. Il est même possible que tu (re)prennes goût à cuisiner et que tes repas  goûtent meilleurs! 

Je tiens cependant à souligner que si tous ces trucs te semblent bien beaux, mais que malgré tout, il est financièrement très difficile de te nourrir adéquatement, s'il te plaît, n'hésite pas à demander de l'aide. Il n'y a rien de mal à vouloir mettre quelque chose dans son assiette. Le droit à l'alimentation fait partie des droits fondamentaux. Tout le monde a le droit de se nourrir convenablement. Toi également! 

À bientôt

m.e. 💗

Simplifier les repas - 1ère partie